Dans la vallée du fleuve Cesano, se trouvent les dénommées « Terre du fratula ». Ce terrain extrêmement argileux et riche de minerais est donc très fertile. Anciennement, ces terres étaient réservées aux princes d’église, aux riches ainsi qu’aux nobles.

La composition particulière de ce terrain associée à un microclimat unique est extrêmement important pour obtenir d’excellents vins et huiles d’olive.

La terre est composée de sable et d’argile avec seulement 10% d’humus. La chaleur provoque une croûte superficielle qui permet de conserver sous celle-ci l’humidité absorbée après la pluie.

Ces avantages ainsi que la sédimentation riche en minerais rendent cette terre à la fois idéal et unique.

Le revers de la médaille réside dans le temps nécessaire au travail de la terre et dans l’usure importante de l’outillage.

En effet, il est quasiment impossible de réaliser ce travail manuellement.