Ein weiteres Standbein unseres Betriebes ist unsere Produktion von eingemachten Gemüse und Früchten. Dazu haben wir einen grossen Garten angelegt, in welchem wir nebst vielen Gemüsen auch Dutzende Fruchtbäume und Sträucher gepflanzt haben.

Unser Ziel ist es auch hier, eine kleine individuelle und saisonale Produktion aufzubauen. Das Angebot umfasst vor allem Eingemachtes: Sott’aceto (im Essig), Sott’olio (im Öl), In Salamoia (im Salzwasser), getrocknete und gebackene Früchte usw.

Selbstverständlich werden wir immer die biologischen Bedingungen erfüllen, das ist uns einfach von Hause aus gegeben und sympathisch. So haben wir in der Cantina einen Raum eingerichtet der ausschliesslich für die Verarbeitung unserer oben beschriebenen Produkte verwendet wird.

Wir waren während vier Jahren auf der Jagd nach altbewährten Rezepten, haben unzählige Nonnas (Grossmütter) befragt und über den Rücken geschaut. Viele waren sogar stolz darauf, dass sich Schweizer für ihre Einmachkünste interessierten. Es gab manches Gläsli Wein und einen Schwatz nach italienischer Art.